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Boeuf Bourguignon "allégé"

Pour 4 personnes : 600g de boeuf maigre, 100g de dés de jambon, 100g de champignon, 1 oignon, 2 carottes, 1 navet, 3 verre de vin rouge, 1 cuillère à soupe de farine tamisée, 1 bouquet garni, sel, poivre.

Découper la viande en petits morceaux (50g ... donc 12 morceaux soit 3 morceaux par personne).

Faire chauffer des goutellettes d'eau dans une sauteuse anti-adhésive. Attendre que les goutellettes d'eau se mettent à bouillir et s'évaporent. Dès que la sauteuse est sèche, jeter la viande dedans.

Faire colorer les morceaux de viande dans la sauteuse bien chaude (sans matière grasse) en remuant (ça ne collera pas si la sauteuse est bien chaude).

Ajouter les carottes, le navet et l'oignon (coupés en morceaux) ; ajouter la farine et mélanger rapidement le tout à la spatule. Incorporer le jambon, les champignons et le bouquet garni.

Arroser avec le vin et assaisonner. Couvrir et laisser cuire environ 30 minutes (en mélangeant de temps en temps). Servir bien chaud.


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